Σορμπέ Φράουλα

Το παγωτό φράουλα είναι από τα αγαπημένα μου. Όχι όμως αυτό που στη βάση του έχει γάλα με αποτέλεσμα να χάνεται η γεύση του φρούτου, αλλά αυτό που είναι φρουτένιο και δροσερό, σαν σορμπέ. Δύσκολα το βρίσκω πια στα γνωστά ζαχαροπλαστεία της Ρόδου, αν και κατά την εποχή που ήμουν μαθήτρια ήταν μια από τις λιγοστές γεύσεις παγωτού που αγοράζαμε από το πιο γνωστό ζαχαροπλαστείο του νησιού. Πριν μερικές μέρες δοκίμασα να φτιάξω το σορμπέ φράουλας, σύμφωνα με τις οδηγίες του David Lebovitz,  ειδικευμένου στα παγωτά. Όπως θα διαπιστώσετε, δεν είναι καμιά χρονοβόρα φιλοσοφία. Και, μπορεί ο ειδικός να χρησιμοποιεί παγωτομηχανή, εγώ όμως δε διαθέτω γι'αυτό την παρέκαμψα. Το σορμπέ προέκυψε πολύ πολύ καλό, σαν αυτό της παλιας εποχής, πολύ δροσιστικό, πολύ αρωματικό και πολύ οικονομικό.

Σορμπέ Φράουλας

500 γρ. φράουλες κομμένες σε φετάκια

3/4 κούπας ζάχαρη

μερικές σταγόνες λεμόνι

Προαιρετικά: 1 κουταλιά κονιάκ

 

Πλύντε τις φράουλες, κόψτε τες σε φετάκια, βάλτε τες σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε τους από πάνω τη ζάχαρη. Αφήστε τα για μία ώρα τουλάχιστον έτσι, μέχρι να κατεβάσουν οι φράουλες τα ζουμιά τους και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ ή με τη ράβδο (που ως γνωστόν κάνει θαύματα).

Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Όχι, δεν το ανακάτεψα καμία φορά πριν να παγώσει τελείως. Και...voila!