Δευτέρα, 24 Σεπτεμβρίου 2012

Μουσταλευριά από...Σπίτι


Η Μουσταλευριά είναι ένα από τα πιο υγιεινά επιδόρπια, το οποίο δε λείπει ποτέ τέτοια εποχή από το σπίτι μας. Αυτή την κρεμούλα με την ελαφρά ξινούτσικη γεύση και την υπέροχη υφή, εμείς την καταναλώνουμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η βερσιόν που ακολουθούμε δεν είναι αυτή με τον κανονικό μούστο, που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά με απλό, δροσερό χυμό από σταφύλι. Απαραίτητο, όμως, είναι να έχετε και έναν αποχυμωτή στο σπίτι, για να πάρετε το χυμό από το φρούτο. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε το πιο ακριβό σταφύλι, φτάνει να είναι αρωματικό, με κουκούτσια ή χωρίς.
Πλύντε καλά το σταφύλι, περάστε το από τον αποχυμωτή και αρχίστε να μετράτε τα ποτήρια του χυμού. Τρία ποτήρια δίνουν περίπου 5 μπολάκια κρέμας.

Σπιτική Μουσταλευριά
φρέσκο χυμό σταφυλιού
κόρν φλάουρ
1 κλωναράκι αρμπαρόριζα (ροδοσταμιά, για τους ροδίτες)
κανέλλα για πασπάλισμα

Υπολογίστε ότι για κάθε ποτήρι χυμό, θα βάλετε αντίστοιχο αριθμό κορν φλάουρ σε γεμάτες (όχι υπερφορτωμένες) κουταλιές της σούπας. 
Κρατήστε ένα μέρος από το χυμό πριν βράσει και βάλτε τον μέσα σε ένα μπολάκι μαζί με το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε να διαλυθεί. Βάλτε να ζεσταθεί ο υπόλοιπος χυμός μαζί με την αρμπαρόριζα.
 Θα πρότεινα να μην αντικαταστήσετε την αρμπαρόριζα με βανίλια ή άλλο αρωματικό φυτό. Η γεύση και το άρωμά της είναι μοναδικά και δένουν εντελώς αρμονικά με τη γεύση του σταφυλιού. Δε νομίζω ότι είναι δύσκολο να βρείτε. Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε μια γλάστρα από το φυτώριο και να την έχετε στο μπαλκόνι σας. Πρόκειται για πολύ ανθεκτικό φυτό.
Όταν αρχίσει να βράζει ο χυμός ρίξτε μέσα το διαλυμένο στο χυμό κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς, με τρόπο ώστε η κουτάλα να αγγίζει τον πάτο της κατσαρόλας. Χαμηλώσετε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας.
Μοιράστε την κρέμα σε μπολάκια, πασπαλίστε με κανέλλα και αφήστε τη να κρυώσει. Σκεπάστε τα μπολάκια με μεμβράνη και διατηρήστε την κρέμα στο ψυγείο.



Υ.Γ: αν κάνετε μεγάλη δόση μπορείτε αντί για μπολάκια να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί, ώστε να σερβίρετε την κρέμα σε κομμάτι.

4 σχόλια:

  1. Ενα απο αυτα τα υπεροχα μπολακια δοκιμασα τις προαλλες και -για μια ακομα φορα- ειπα "Γεια στα χερια σας, κοριτσια". Nitsa.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Χρυσοχέρα ξαδελφούλα θα αποπειραθώ να το φτιάξω γιατί ειναι απο τις αγαπημένες μου γεύσεις!!! Ελίνα Σ. xxxx

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Χρυσοχέρα;;;Μάλλον βοηθάει η κυπριακή φλέβα, αγαπητή μου!!!Κι αν χρειαστείς βοήθεια (απίθανο, βέβαια)πες στη μαμά μου να περάσει από το σπίτι σου, γιατί από χθες βρίσκεται στα κυπριακά εδάφη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ναι ναι το πληροφορήθηκα και αύριο μάλιστα θα βρεθούν με τη μαμά μου! Ελπίζω να τη δω και εγώ!! Άντε σε περιμένουμε και εσένα που έκανες πολλές απουσίες! xxxxx

    ΑπάντησηΔιαγραφή