Τα Σμυρνέικα...κουλούρια (ποιος μου τα 'μαθε;;;)

 Τί σμυρνέικα τραγούδια τί σμυρνέικα κουλούρια. Και τα δύο είναι εξίσου απολαυστικά. Η άνοιξη μύρισε, το Πάσχα έφτασε, καιρός είναι να μυρίσει και το σπίτι με μυρουδιές γαργαλιστικές από κουλούρια, τσουρέκια, τυρόπιτες...μμμμ...ωραίες ιδέες!
Αν και η μητέρα μου δεν συνήθιζε να φτιάχνει σμυρνέικη συνταγή για κουλούρια, φέτος εντελώς απροειδοποίητα μπήκα στην κουζίνα της για να κάνω τη δοκιμή μετά από πολλά χρόνια. Θα αναρωτηθείτε τί κουλούρια κάνουμε για το Πάσχα. Κάνουμε αυτά εδώ τα υπέροχα και αφράτα κουλούρια βουτύρου, απόλυτα αρωματικά.
Η συνταγή που εξασφάλισα προέρχεται από παλιά οικογένεια της Ρόδου, και έφτασε στα χέρια μου μέσω της μητέρας του Αντώνη. Ακόμα δεν της πήρα να δοκιμάσει τα κατορθώματά μου, αλλά είμαι σίγουρη ότι θα ευχαριστηθεί με το αποτέλεσμα. Αξίζει να σημειώσω ότι η όλη διαδικασία χθες κράτησε δύο μόνο ώρες. Μαζί με τα ψησίματα. Εύκολα πράγματα!


Σμυρνέικα Κουλουράκια

2 πακέτα βούτυρο-όχι φυτίνη
1/2 ποτήρι σπορέλαιο
300 γρ. ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του καφέ κονιάκ
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
το ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
2 κουταλάκια baking powder
1 κιλό-1 1/4 κιλού αλεύρι
1 αβγό χτυπημένο (για επάλειψη)

Το βούτυρο το θέλουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Απαραιτήτως όχι από το ψυγείο, εκτός κι αν θέλετε εγγυημένη αποτυχία. Το βάζουμε μόνο του να χτυπηθεί καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε σιγάααα σιγάααα το σπορέλαιο, έχοντας χαμηλώσει την ταχύτητα, για να μην έχουμε να καθαρίζουμε την κουζίνα.

 Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε να χτυπηθούν καλά. Το μείγμα θα ασπρίσει και θα αφρατέψει. Ακολούθως ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι μαζί με το ξύσμα.

Τοποθετούμε στο μίξερ το γάντζο, ρίχνουμε το μισό τουλάχιστον αλεύρι με το baking powder και ανακατεύουμε καλά. Όσο 'πίνει' το αλεύρι και παραμένει υγρό προσθέτουμε κι άλλο. Δε θέλουμε να γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη. Πρέπει να είναι αφράτη, να μη σπάει, και να πλάθεται εύκολα.
Εγώ, επειδή το μίξερ μου δε χωρούσε όλη την ποσότητα, προς το τέλος έβγαλα τον κάδο από τη βάση του μίξερ και βύθισα μέσα στη μυρωδάτη και δροσερή ζύμη το χεράκι μου (εξαιρετικό εργαλείο), με το οποίο ολοκλήρωσα τη διαδικασία.

 "Με τα δυο χεράκια πλάθουμε κουλουράκια", που λέει και το τραγούδι, σε ό,τι σχήμα μας αρέσει. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με αβγό και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δεν ξεχνάμε να προθερμάνουμε το φούρνο, ε;;
Όταν ροδίσουν είναι έτοιμα να παραχωρήσουν τη θέση τους στην επόμενη λαμαρίνα...

 Τα αφήνουμε για λίγο στη λαμαρίνα και έπειτα τα βάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Τα αποθηκεύουμε σε στεγανό μέρος και τα καταβροχθίζουμε σε κάθε δύσκολη στιγμή υπογλυκαιμίας.

Τα ξαναλεμε σύντομως!

Σκανδαλιστική Κρέμα Σοκολάτας

Με αυτή την κρέμα θα ξεχάσετε ό,τι ξέρατε μέχρι τώρα περί κρέμας σοκολάτας. Δικαίως, βέβαια, γιατί σε κάθε κουταλιά ακούσια θα βγάλετε διάφορους ήχους απόλαυσης. Αυτή η βαθιά, μεστή γεύση σοκολάτας μαζί με τη βελουδένια υφή είναι ο απόλυτος συνδυασμός. Και βέβαια ο απόλυτος εχθρός της δίαιτας. Αν έχετε παιδιά, θα σας λατρέψουν ακόμα περισσότερο αν τους τη φτιάξετε.
Αν νηστεύετε, αντικαταστήστε το γάλα με γάλα σόγιας και την κρέμα γάλακτος με κρέμα σόγιας. Τόσο απλά!
Αν φτιάχνετε τούρτες, τολμήστε να τη βάλετε ανάμεσα στα παντεσπάνια σας. Θα είναι υπέροχη!

Διαδικασία πανεύκολη, λίγη υπομονή μόνο θέλει στο ανακάτεμα.

Κρέμα Σοκολάτας
από το sandrakavital.blogspot.com

15 γρ. κακάο - 3 κουταλιές
15 γρ. κόρν φλάουερ - 4,5 κουταλάκια
30 γρ. ζάχαρη - 2 κουταλιές
240 γρ. γάλα
180 γρ. κρέμα γάλακτος
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
90 γρ. νουτέλα - 4 ή 5 κουταλιές
1 βανίλια
(πάντα οι κουταλιές είναι οι μεζούρες, όχι οποιοδήποτε κουτάλι)

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το κακάο, το κόρν φλάουερ, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε με το γδάρτη και προσθέστε λίγο λίγο το γάλα και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το ανακάτεμα, για να αποφευχθούν τα πολλά κομπάκια.

Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα. Να φροντίζετε η κουτάλα να αγγίζει στον πάτο, ώστε να αποφευχθεί να κολλήσει το γάλα.

Όσο ανακατεύετε το μείγμα θα πήζει και τα κομπάκια θα διαλύονται. Θέλει υπομονή (10-15 λεπτά). Η σωστή πυκνότητα θα έχει επιτευχθεί εάν, καθώς "χαράζετε" μια γραμμή στον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα η κρέμα παίρνει αυτή τη μορφή που βλέπετε.

Εκτός φωτιάς, προσθέστε την σοκολάτα κουβερτούρα τεμαχισμένη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Τέλος προσθέστε τη νουτέλα και τη βανίλια. Και πάλι ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αποτέλεσμα θα είναι αυτό.

Μην περιμένετε ότι θα μείνουν για πολλές μέρες στο ψυγείο, αν και μια χαρά διατηρούνται.

ΥΓ. Σήμερα, παραδόξως ο υπολογιστής μού επιτρέπει να κάνω την ανάρτηση, δε δέχεται όμως να βάλει την αρχική φωτογραφία οριζόντια! Μήπως να στρίψετε λίγο την οθόνη του υπολογιστή σας;;;;

Αχ! Αυτή η τεχνολογία...

Εδώ και μέρες προσπαθώ να δημοσιεύσω την καινούργια μου ανάρτηση, αλλά μάλλον ο υπολογιστής μου έχει διακόψει τη συνεργασία μας απροειδοποίητα.

Τί άλλο να κάνουμε εκτός από υπομονή;;;

Σοκολατάκια γεμιστά με φυστικοβούτυρο

Αν ταξιδεύετε με αεροπλάνο, ενδεχομένως να έχετε δει στο κατάστημα του αεροδρομίου, στο σκανδαλιστικό ράφι με τις σοκολάτες μία πορτοκαλί συσκευασία όπου αναγράφεται με κίτρινα γράμματα "Reese's" - peanut butter cups. Είναι σοκολατάκια με γέμιση φυστικοβούτυρο, τα οποία δεν έχει τύχει να δοκιμάσω ποτέ, γιατί αποφεύγω τις πλούσιες σε συντηρητικά αμερικάνικες τροφές. Αφήστε που είναι και πανάκριβα! Αντ' αυτών, λοιπόν,  και μιας και περνάω κατά καιρούς φυστικοβουτυροκρίσεις, όπως τώρα, είπα να δοκιμάσω τη συνταγή που βρήκα στο www.browneyedbaker.com. Ως διαδικασία είναι πάρα πολύ απλή, με μόνο μειονέκτημα την αναμονή για να παγώσουν τα μείγματα.

Σοκολατάκια γεμιστά με φυστικοβούτυρο

1 κούπα φυστικοβούτυρο
¼ κούπας βούτυρο
¼ κούπας καστανή ζάχαρη
1¼ κούπας ζάχαρη άχνη
500 γρ. σοκολάτα γάλακτος
1/2 κούπα σπορέλαιο

Βάλτε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο. Αφήστε τα να ομογενοποιηθούν σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να δείτε ότι το μείγμα αρχίζει να βράσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα σε δόσεις την άχνη, ανακατεύοντας κάθε φορά. Όταν θα ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη θα έχετε ένα πολύ παχύρρευστο μείγμα. Βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει.

 Όσο σφίγγει το μείγμα απλώστε σε θήκες για κεκάκια αντικολλητικά χαρτάκια. Βάλτε τη σοκολάτα με το σπορέλαιο σε μπαιν μαρί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Με ένα κουτάλι βάλτε μια γερή ποσότητα σοκολάτας στον πάτο κάθε θήκης. Υπολογίστε ότι θα χρησιμοποιήσετε λιγότερη από τη μισή ποσότητα σοκολάτας. Αφού γεμίσετε όλες τις θήκες με σοκολάτα ξεχάστε τες μέσα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Λογικά, σε αυτό το σημείο, πρέπει να έχει σφίξει και το μείγμα του φυστικοβούτυρου. Αν όχι, κάντε λίγη υπομονή ακόμα. Αν βιάζεστε πολύ, βάλτε το για λίγο στην κατάψυξη.
Όταν με το καλό θα έχει σφίξει το μείγμα, πάρτε μια μικρή κουταλιά, κάντε τη μπαλάκι και βάλτε την στη μέση της κάθε θήκης που έχει στερεοποιημένη σοκολάτα. Ρίξτε από πάνω τόση λιωμένη σοκολάτα όση χρειάζεται μέχρι να καλυφθεί η μπαλίτσα φυστικοβούτυρου. Βάλτε και πάλι τις θηκούλες στο ψυγείο για να σφίξουν.

 Αυτό θα είναι το αποτέλεσμά! Εγώ έφτιαξα σοκολατάκια σε διάφορα μεγέθη:

 Διατηρήστε τα στο ψυγείο μέσα σε τάπερ για να μην πάρουν μυρωδιά.